按照2025年江苏省食品安全风险监测方案要求，我市开展金针菇生产过程监测工作，主要采集金针菇生产加工各环节中金针菇、培养基、环境、人员等样品，并进行单核细胞增生李斯特氏菌、唐菖蒲伯克霍尔德氏菌、蜡样芽孢杆菌等项目检测。

金针菇味道鲜美、营养丰富，是全球消费市场中最受欢迎的食用菌之一。为追求金针菇鲜嫩清脆的口感，烹饪时往往采用简单焯水加热，导致金针菇中致病菌未被完全杀灭，存在健康隐患。

通过开展监测，可以确定金针菇生产过程各个环节中食源性致病菌的分布和可能污染源，掌握基础数据，为预警提供依据。