按照2024年江苏省食品安全风险监测方案要求，市疾控中心近日开展了熟肉制品食品安全风险监测工作。

主要采集商店、农贸市场、网店等流通环节和餐饮环节的白煮肉类、酱卤肉类、熏烧烤肉类和肉灌肠类等，并进行阿奇霉素、β-受体激动剂和酸性橙Ⅱ等项目检测。

通过开展持续性监测，可以掌握该类食品的污染水平，为食品安全风险评估、制定食品安全标准和采取针对性的控制措施提供科学依据。