按照2025年江苏省食品安全风险监测方案要求，我市开展醉虾食品安全监测工作。主要采集商店、超市、农贸市场、网店等流通环节和餐饮环节样品，并进行副溶血性弧菌等项目检测。

醉虾作为传统生食水产品，其制作工艺主要为：将鲜活虾类（通常选用河虾或基围虾）洗净后，直接浸入由白酒、黄酒、姜蒜等调料配制的腌渍液中，通过酒精作用使虾体“醉”至半生状态后食用。醉虾未经高温杀菌，易携带副溶血性弧菌，该菌可引发急性胃肠炎，导致腹痛、腹泻，严重时出现脱水及电解质紊乱。

此项监测工作为首次开展，通过开展监测，可以掌握污染情况，为食品安全风险评估提供基础数据。